夏の「のどぐろ」

【庄内浜の夏!】庄内浜の夏の旬の王様は「イワガキ」ですが、今回のご案内は「のどぐろ」。テニスの錦織選手が「日本に帰って食べたいもの」としてあげて有名になりましたが、本当においしいです。
季節を問わず水揚げされますが、庄内浜は多品種少量が基本ですので、あまり多くは揚がりません。今回仕入れたものはあまりにも大きかったので思わず写真を撮ってしまいました。サイズ感がわかるように食塩の瓶を並べてみました。
焼くと若干小さくなりますが、それでも相当な大きさです。焼くと自らの脂で白身の身が剥がれ落ちやすく、形をキープしながら浜焼き(串を刺して魚を立てて焼く)するのが難儀な感じです。白身にも関わらずとろけるような味わいです。
必ず仕入れられるものではありませんが、ご要約時にお問い合わせいただければご対応いたします。(仕入れ値によっては若干別料金いただく場合もございます…。)