「ウドとこごみのくるみ和え」

5月に入りましたが鶴岡はまだ寒い…。春の山菜もやや収穫が遅いようです。春膳のご紹介です。春を感じる山の幸が融合した一品、「ウドとこごみのくるみ和え」。サクラマスのメスから1匹当たり親指ほどしか取れない希少珍味「マスコ」です。お酒がすすみますね!