季節の魚「はたはた」の湯上げ

季節の魚「はたはた」の湯上げです。卵もたっぷりで一見グロテスクですが、大変おいしいです。「湯上げ」といっても湯に通した後、氷水でしめますので冷たい料理です。一旦しめると独特の生臭さがなくなるようです。おろしショウガに醤油をかけていただきます。頭尾と大きい骨はとってますのでまるごと食べられます！