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庄内の冬の郷土料理「どんがら汁」

庄内の冬の郷土料理「どんがら汁」です。庄内浜の寒鱈を捨てるところなく味噌仕立ての汁にぶち込む豪快な料理です!店によっては他に葱や豆腐などを入れ、鍋風に仕上げるところもあるようですが、坂本屋ではタラと薬味のセリ、岩のりのみ […]

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年始の縁起物坂本屋の「おせち」です!

あけましておめでとうございます。年始の縁起物坂本屋の「おせち」です!定番の縁起物、郷土料理を織り交ぜております。【一の重】卵焼き、丹波の黒豆、田づくり、栗きんとん、にしんの棒煮、エビの琥珀揚げ、エビの頭の竜田揚げ 【二の […]

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冬の味覚「あんこう鍋」

冬の味覚「あんこう鍋」!太平洋側は味噌仕立てが多いですが、坂本屋はあっさり醤油仕立てです。白菜、豆腐、くずきり、葱、えのきなどが入ります。中でもアンキモが絶品。熱燗とともに食べたい一品です!ご希望の方は予約時にお申し出く […]

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「鮭親子丼」です!

「鮭親子丼」です!そろそろ鮭の季節も終わりですが…。鮭の身は「粕漬け」です。塩分多めで健康にいいかはわかりませんが、おいしいことは確かです!米とのバランス的には写真の倍の量があってもペロリといけちゃいます。正式なメニュー […]

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旬の「いくら」登場!

旬の「いくら」です!このあたりでは「はららご」とも呼びます。11月27日「青空レストラン」で日本海の鮭の特集でも出ておりました。三瀬の仁三郎旅館の方々が沢山の地元鮭料理を振舞ってました!もちろん坂本屋でも鮭料理やってます […]

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はたはた田楽

季節の魚「はたはた」第2弾。田楽です。はたはたは白身でさっぱりとした味ですので、ほんのり甘い味噌が大変良くあいます。ケシの実をパラリと振ってあります。やはり頭と尻尾をとっており、まるごと食べれるのがポイントです。食べやす […]

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