スタッフブログ

2013年1月28日

【1月27日付山形新聞2面・日曜随想】「新鮮に勝る美味なし」当館館主が寄稿しております。庄内浜の冬の味覚の王者「寒鱈」をさばく臨場感を伝えております。また当館の「どんがら汁」の味付けの秘密もポロリ。調味料は「味噌」と「水 […]

2012年12月30日

2012年もあとわずか！本日は発送分のおせち作成、年越しそば梱包を行いました。2012年もあとわずか！本日は発送分のおせち作成、年越しそば梱包を行いました。名物仲居も本日は厨房です。

2012年11月12日

11月も中旬、すっかり寒くなってまいりました。本日の一品は「メガニ」です。大きくないカニですので身をほぐすのが手間ですが、写真のように初めからほぐしてあると食べやすいです。わさびにレモン、酢と出汁を合わせたカニ専用「カニ […]

2012年10月17日

庄内浜の秋の味覚「ハタハタ」。湯上げ、素焼きなどもありますが、田楽もたいへんおいしいです。坂本屋の「ハタハタ」は頭と尾と大きい骨は取った状態でお膳に上がります。骨は気にせずダイナミックにそのままかぶりついてお召し上がりく […]

2012年9月24日

９月２４日付山形新聞朝刊７面「これぞ老舗」のコーナーで大きく取り上げていただきました。「ブームではない本物」の庄内の味を提供し続けたいと思います。

2012年8月20日

【日本海の高級魚のどぐろ】のどぐろは１年を通じで水揚げされる魚ですが、８月下旬から冬にかけてが脂の乗る時期と言われています。煮付けやお刺身もおいしいですが、シンプルな塩焼きがもっとものどぐろの味を楽しめると思います。のど […]